Faire du fromage à la maison

  • Il vous faut
  • Du lait cru de préférence
  • Des fermentés lactiques (sachets en biocoop, ou petit lait récupéré dans une faisselle au lait cru)
  • De la présure (en pharmacie)
  • Une faisselle (c’est un moule à trous)
  • Louche, casserole, thermomètre de cuisine

Faites tiédir doucement le lait jusqu’à 20 degrés

Ajouter le petit lait ou les ferments

Laisser maturer 1h à température ambiante

Ajoutez la présure (quelques gouttes)

Laisser reposer 24h à température ambiante

Le lait se solidifie et se sépare en 2 phases, le petit lait et le caillé

Récupérer du petit lait pour ensemencement de la prochaine fois

Mouler à la Louche le caillé dans votre faisselle

Après 12h retourner dans le moule, saler

Après 24h démoulez, dégustez !