Faire du fromage à la maison

  • Il vous faut
  • Du lait cru de préférence
  • Des fermentés lactiques (sachets en biocoop, ou petit lait récupéré dans une faisselle au lait cru)
  • De la présure (en pharmacie)
  • Une faisselle (c’est un moule à trous)
  • Louche, casserole, thermomètre de cuisine

Faites tiédir doucement le lait jusqu’à 20 degrés

Ajouter le petit lait ou les ferments

Laisser maturer 1h à température ambiante

Ajoutez la présure (quelques gouttes)

Laisser reposer 24h à température ambiante

Le lait se solidifie et se sépare en 2 phases, le petit lait et le caillé

Récupérer du petit lait pour ensemencement de la prochaine fois

Mouler à la Louche le caillé dans votre faisselle

Après 12h retourner dans le moule, saler

Après 24h démoulez, dégustez !

Colis de cabri

Envie de viande bio, élevée en plein air sous la mère ? Pensez au cabri !

Livraison de colis de cabri de lait (2 gigots, 2 épaules, 1 collier, côtes) les 12 et 26 avril

15€ le kilo

Livraison sur moustiers et Draguignan

Réservation par mail à contact@fermedesfabrigoules.com ou 0662885128

Une page qui se tourne !

En 2019, plein de neuf à la ferme des Fabrigoules !

Benoît et Julie prennent une genre de congé parental (on va travailler moins), pour cela Florian et Marie Chantal rejoignent l’équipe des Fabrigoules.

Parce qu’il faut réduire la voilure, nous avons pris la décision d’arrêter l’atelier maraîchage… Il n’y aura plus de vente de légumes au Fabrigoules pour le moment. 

C’est reparti !

Les mises bas ont commencé, les cabris gambadent, le lait coule à flots, les premiers fromages s’affinent…

Ça repart pour une saison aux Fabrigoules !

Cette année on sera 4 à travailler pour vous produire du bon fromage, Benoît et Julie, Florian, et Marie Chantal !

Fin de saison !

C’est l’automne ! Ça y est, les chèvres sont taries, elle ne font plus de lait. Retour des fromages frais en mars après les mises bas, il restera encore des tomes une partie de l’hiver.

Un grand merci à Florian et Marie Chantal avec qui nous avons travaillé cette saison.

On ramasse les olives, on garde les chèvres, on profite de l’hiver pour nettoyer, réparer, faire de la comptabilité… Et on vous donne rendez vous au printemps prochain

La fête au domaine de Valx

à l’occasion des 20 ans du Parc Naturel Régional du Verdon, la fête du Parc a cette année eu lieu au domaine de Valx, où se trouve notre ferme. Ce fut une journée magnifique, grâce à l’énergie et l’inventivité des salariés du PNR, aux visiteurs curieux et passionnés et aux artistes, artisans et producteurs ! Merci à tous !

De ferme en ferme, c’est fini !

De ferme en ferme fut un week-end fort sympathique, grâce aux visiteurs, aux bénévoles (un grand merci à Anne, Clara, Dominique et Eléonore) et à Agribio.

Rendez vous l’an prochain…