Faire du fromage à la maison

  • Il vous faut
  • Du lait cru de préférence
  • Des fermentés lactiques (sachets en biocoop, ou petit lait récupéré dans une faisselle au lait cru)
  • De la présure (en pharmacie)
  • Une faisselle (c’est un moule à trous)
  • Louche, casserole, thermomètre de cuisine

Faites tiédir doucement le lait jusqu’à 20 degrés

Ajouter le petit lait ou les ferments

Laisser maturer 1h à température ambiante

Ajoutez la présure (quelques gouttes)

Laisser reposer 24h à température ambiante

Le lait se solidifie et se sépare en 2 phases, le petit lait et le caillé

Récupérer du petit lait pour ensemencement de la prochaine fois

Mouler à la Louche le caillé dans votre faisselle

Après 12h retourner dans le moule, saler

Après 24h démoulez, dégustez !

Colis de cabri

Envie de viande bio, élevée en plein air sous la mère ? Pensez au cabri !

Livraison de colis de cabri de lait (2 gigots, 2 épaules, 1 collier, côtes) les 12 et 26 avril

15€ le kilo

Livraison sur moustiers et Draguignan

Réservation par mail à contact@fermedesfabrigoules.com ou 0662885128

Une page qui se tourne !

En 2019, plein de neuf à la ferme des Fabrigoules !

Benoît et Julie prennent une genre de congé parental (on va travailler moins), pour cela Florian et Marie Chantal rejoignent l’équipe des Fabrigoules.

Parce qu’il faut réduire la voilure, nous avons pris la décision d’arrêter l’atelier maraîchage… Il n’y aura plus de vente de légumes au Fabrigoules pour le moment. 

Jardinage de printemps

Après les chantiers d’installation (clôtures et système d’irrigation), est venu le temps des plantations.

Les patates pour commencer, avec une technique particulière : elles ne seront pas butées car simplement enfouies sous la paille (40 bon cms). Cela permet de garder longtemps une bonne humidité sous la couche de paille, évite le desherbage et permet aux tubercules de patates de se développer à la lisière sol-paille, ce qui peut permettre d’obtenir des calibres plus gros et réguliers dans nos terres caillouteuses et compactes.

Puis, les tomates, aubergines, poivrons, courgettes en pagaille. Le sol a été préparé avec un outil appellé cultibutte, mis au point par des paysans rassemblés au sein d’une SCOP, « l’Atelier Paysan ». Julie et Céline ont fabriqué l’outil au cours d’une formation d’une semaine. Soudures, perçages et découpes pour modeler 600 kg de ferraille ramenée en pièces détachées et assemblé à la ferme. L’idée est de créer une petite butte de 20 à 25 cm de haut. Les avantages sont les suivants : la terre y est bien aérée, bien travaillée et les plants seront donc bien oxygénés, la température y monte plus vite, ce facteur étant déterminant dans la vitesse de développement des plantes, et enfin les buttes permettent de gérer l’eau, en stockant en cas de pluie ou d’arrosage une petite réserve mais en drainant efficacement en cas de grosses pluies violentes. Sur la butte, nous protégons les plants avec un paillage. Nous avons fait différents essais pour ce paillage : vieux foin, paille de céréales abîmée ou neuve et paille de lavande. Deux planches (100 m de long pour 1m de large) sont protégées avec des plastiques thermiques (tunnels nantais) que nous refermons la nuit pour tamponner un peu les écarts de température qui peuvent « bloquer » les plants. L’irrigation est faite au goutte-à-goutte avec un gros arrosage au tuyau juste après plantation.

Vont venir compléter cela des courges, potirons et potimarrons, puis des poireaux. Il nous faut également lancer des semis de laitues, de choux et installer les semis de bettes, concombre et cornichons qui seront bientôt prêts.

J’en profite pour remercier tous ceux qui nous ont aidé ce printemps pour ce lancement de jardin. Merci à Roberto et à mon père pour les clôtures, à Ben pour le montage des pièces d’irrigation et notamment la crépine d’aspiration, à l’équipe du parc du Verdon pour la première session de plantation, à Paul pour la seconde et à tous ceux qui nous ont permis de nous libérer du temps pour le maraîchage.

Premières récoltes d’ail nouveau et de cébettes prévues début juin, puis courgettes début juillet et tout le reste à partir de mi-juillet.

Attestations de parrainage

Les attestations de parrainage ont (enfin) été postées mardi 1er avril (et ce n’est pas une blague).

Si vous ne les voyez pas arriver, merci de nous envoyer un petit mail (fermedesfabrigoules(a)gmail.com, en nous redonnant votre adresse, on pourra alors  vous la renvoyer.

Et si nous avons fait une erreur sur l’attestation, faites de même !

 

Clôture des parrainages

Nous sommes heureux de vous annoncer que toutes les chevrettes, boucs et vache ont trouvé un parrain ou une marraine. Nous vous remercions de votre soutien. Nous travaillons à vous faire parvenir une attestation de parrainage (on tarde un peu pour cause de chantier foin !). Merci également pour votre avis concernant le nom de la ferme : nous avons suivi la majorité, notre ferme se nomme donc ferme des Fabrigoules !

Mission foin !

Votre mission, si vous l’acceptez : charger/décharger/charger/décharger/ranger 560 bottes de foin !

6 courageux ont accepté la mission foin 2014…

Nous sommes fatigués mais heureux d’avoir de quoi nourrir chèvres boucs et vache bien à l’abri. Ce fut une rude tâche, un grand merci à Fred, Dominique et René pour le gros coup de main

Pesée des chevrettes

VLUU L310 W  / Samsung L310 W

ça y est, les chevrettes sont arrivées ! On est au complet, 36 femelles et 2 mâles. Ils ont tous été parrainés, et ils vont bien. Ils grossissent vite, à la dernière pesée, certaines ont pris jusque 2 kilos en une semaine.
Nous préparons des portraits individuels pour que vous appreniez à connaître votre filleule.